Le cheesecake vanille-orange et pamplemousse offre une combinaison succulente de saveurs fruitées et crémeuses, parfait pour un dessert élégant. La douceur de la vanille se marie harmonieusement avec l'acidité des agrumes. Notre recette, simple et accessible, vous permettra d'impressionner vos invités, que vous soyez novice ou chef expérimenté.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 50 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de biscuits digestifs
- 100 grammes de beurre
- 400 grammes de fromage frais
- 150 grammes de sucre en poudre
- 100 millilitres de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
- 1 cuillère à soupe de zeste de pamplemousse
- 3 œufs
- 1 sachet de gélatine en poudre
Ustensiles
- Moule à charnière
- Robot pâtissier
- Zesteur
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C et graissez soigneusement un moule à charnière.
Étape 2
Émiettez les biscuits digestifs et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Étape 3
Disposez cette préparation au fond du moule en la pressant fermement pour former une base solide.
Étape 4
Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Étape 5
Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque addition.
Étape 6
Incorporez ensuite la crème épaisse et les zestes d'orange et de pamplemousse, en mélangeant soigneusement.
Étape 7
Versez le mélange sur la base de biscuits dans le moule.
Étape 8
Enfournez pendant 50 minutes puis laissez le cheesecake reposer dans le four éteint avec la porte entre-ouverte.
Étape 9
Préparez la gélatine selon les instructions et incorporez-la à la préparation refroidie.
Étape 10
Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler et servir.
Avis de chef
Pour une intensité aromatique accrue, ajoutez quelques gouttes d'extrait de pamplemousse dans la préparation, cela rehaussera encore plus le goût de votre cheesecake.
Accord avec une boisson
Servez ce cheesecake avec un thé blanc légèrement infusé pour souligner la finesse de ses saveurs délicates.
Le cheesecake est un dessert mythique ayant des origines remontant à l'Antiquité grecque. Bien qu'il ait été popularisé aux États-Unis, chaque culture a su le réinventer tout en préservant sa base classique : une croûte de biscuits et une garniture crémeuse.
