Le célèbre chef Julien Duboué nous émerveille avec une recette étonnante de crêpes fourrées à l'ail des ours et au lard fumé, parfaite pour ravir les petits comme les grands gourmands !
Imaginez des crêpes croustillantes délicatement fourrées avec une exquise béchamel à l'ail des ours, sublimée par du lard fumé. Grâce à cette recette de Julien Duboué, chef émérite du restaurant B.O.U.L.O.M, les crêpes classiques au jambon vont bientôt devenir un lointain souvenir. Et bonne nouvelle : cette recette est à la fois simple et succulente. Idéale pour votre prochaine crêpe party ! Voici la recette à suivre !
Les ingrédients de la recette de crêpes fourrées
Pour réussir cette recette gourmande, munissez-vous d'un mixeur, d'une casserole et d'une poêle.
- 6 crêpes
- 30 g de beurre
- 6 tranches d'emmental
Béchamel :
- 30 g de beurre
- 30 g de farine (4 cuillères à soupe)
- 500 ml de lait (50 cl)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 pincées de noix de muscade
- 100 g de lard fumé en allumettes
Crème à l'ail des ours :
- 1 brique de crème liquide (20 cl)
- 1 belle poignée de feuilles d'ail des ours
Les étapes de préparation
Dans cette recette, notre chef élabore des crêpes classiques à base de farine de blé, sans sucre pour équilibrer les saveurs.
- Commencez par faire revenir le lard fumé dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
- Pour la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez continuellement. Incorporez le lait froid et fouettez à feu vif jusqu'à épaississement. Intégrez la noix de muscade et le lard, mélangez bien.
- Mixez la crème avec les feuilles d'ail des ours, puis ajoutez ce mélange à la béchamel et laissez refroidir.
- Déposez la garniture refroidie au centre de chaque crêpe, ajoutez une tranche d’emmental et pliez pour former un rectangle. Répétez l’opération.
- Dans la poêle, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette, puis cuisez les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorer et croustillantes.
À servir avec une salade verte croquante ou à déguster simplement à la main. Un délice à chaque bouchée !
