Les additifs tels que conservateurs, arômes et colorants sont omniprésents dans nos aliments. Pour favoriser une alimentation plus naturelle, Sébastien Loctin, président de l'association "En vérité", partage ses recommandations.
Les additifs sont des substances ajoutées aux produits agroalimentaires pour en améliorer le goût, la texture ou la conservation. Ce phénomène s'est intensifié au fil des décennies. Par exemple, une glace aromatisée à la "vanille de Madagascar" ou un jambon blanc d'un rose éclatant sont devenus la norme, nous influençant dans nos choix alimentaires. Sébastien Loctin souligne l'importance de revenir à une perception plus authentique de notre alimentation.
Comprendre les additifs agroalimentaires
Selon Loctin, "Les additifs sont des agents auxiliaires ajoutés pour garantir l'aspect, le goût ou la conservation des aliments". En Europe, 337 additifs sont autorisés et doivent être affichés sur les étiquettes des produits. Leur utilisation a pris de l'ampleur pendant la Seconde Guerre mondiale, s’inspirant souvent des éléments présents dans la nature.
L'un des enjeux des additifs est la régulation de leur consommation. Bien qu'il existe une dose journalière admissible, il est essentiel de prendre en compte l'accumulation quotidienne d'additifs divers, connue sous le nom d'effet cocktail. Environ 4 kg d'additifs sont ingérés par chaque Français par an, ce qui suscite des interrogations notamment sur les nitrites, soupçonnés d'être cancérogènes par l'OMS.
Les risques liés à une consommation excessive d'additifs
La consommation prolongée d'additifs chimiques soulève des questions de sécurité. Les nitrites, présents dans certains jambons, sont particulièrement controversés en raison de leurs liens potentiels avec des problèmes de santé. D’où la nécessité d’en limiter leur ingestion.
3 conseils pratiques pour réduire les additifs dans votre alimentation
- Optez pour des aliments bruts: Choisissez des produits simples comme de la sauce tomate non aromatisée. Ces ingrédients peuvent être améliorés avec des épices et des herbes, évitant ainsi les prévisions des plats ultra-transformés qui regorgent souvent d'arômes et d’additifs.
- Choisissez le bio: Le label biologique impose des normes strictes réduisant considérablement l'utilisation d'additifs. Alors que près de 50 additifs sont autorisés en bio, leur majorité est naturelle.
- Ciblez les produits sans additifs: Scrutez les étiquettes et privilégiez les aliments marqués "0 additifs". Parfois, ces produits peuvent sembler moins appétissants visuellement, mais leur goût et leur qualité nutritionnelle restent intacts, comme le jambon sans nitrites, qui peut avoir une teinte légèrement grise.
