Un plat savoureux et réconfortant
Le risotto de petits pois, sauge et pancetta est un plat qui évoque à la fois la chaleur de la cuisine maison et le raffinement de la gastronomie italienne. Crémeux et délicatement parfumé, ce risotto offre un équilibre parfait entre le goût frais des petits pois et la richesse de la pancetta croustillante.
Ingrédients essentiels
- 300 g de riz Arborio
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 100 g de pancetta, coupée en dés
- 1 oignon, finement haché
- 1 litre de bouillon de légumes
- 60 ml de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de sauge
- Sel et poivre au goût
- Parmesan râpé pour servir
Préparation facile et rapide
Pour commencer, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite la pancetta et laissez dorer légèrement. Incorporez le riz et mélangez bien pour que chaque grain soit enrobé d'huile. Après quelques minutes, déglacez avec le vin blanc.
Une fois le vin évaporé, versez progressivement le bouillon de légumes, une louche à la fois, tout en remuant constamment. Après environ 15 minutes, ajoutez les petits pois et les feuilles de sauge. Continuez à cuire jusqu'à ce que le riz soit al dente. Avant de servir, incorporez un peu de parmesan pour une touche crémeuse finale.
Ce plat, idéal pour un dîner en famille ou entre amis, saura séduire les amateurs de bonnes tables par sa simplicité et sa richesse en saveurs.
