Avec l'approche de Pâques, voici une idée délicieuse et amusante proposée par le célèbre boulanger Éric Kayser. Inutile de se contenter d'un classique coffret de chocolats cette année ! En plus de ravir les enfants après la chasse aux œufs, ce pain Ekmek aux pépites de chocolat saura séduire toute la famille.
Une version revisitée du pain Ekmek
Originaire de Turquie, le pain Ekmek est traditionnellement préparé avec de l'huile d'olive et du miel. Pour cette fête chocolatée, Éric Kayser l’a revisité en ajoutant des noisettes, des pépites de chocolat noir et de la fève de tonka, afin de lui donner une touche festive. Enfilez votre tablier et préparez-vous à régaler vos proches !
Ingrédients indispensables
- 500 g de farine de blé
- 100 g de levain liquide
- 10 g de sel
- 7 à 8 g de levure
- 225 g d’eau
- 75 g de miel
- Fève de tonka
- 100 g de chocolat noir (54 %)
- 100 g de noisettes
- 40 g d’huile d’olive (+ pour la dorure)
Étapes à suivre pour la préparation
1. Dans un saladier, versez l'eau tiède à 25-30°C, puis ajoutez la levure en morceaux suivie de la farine, du sel et du levain. Mélangez bien la préparation en y incorporant le miel.
2. Ajoutez les éclats de chocolat noir, les noisettes entières et râpez la fève de tonka.
3. Une fois la pâte homogène, incorporez l'huile d'olive et pétrissez énergiquement pour que l'huile s'incorpore totalement. Jetez la pâte pour l'airer.
4. Formez une boule et déposez-la dans un cul de poule fariné. Laissez reposer 2 heures.
5. Farinez légèrement votre plan de travail et divisez la pâte en 3 portions égales. Boulez-les et laissez reposer 30 minutes sous un linge humide.
6. Retirez l'air en aplatissant légèrement les boules. Placez les pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Incisez en croix les pâtons et laissez lever pendant 2 heures.
8. Préchauffez votre four à 230°C et enfournez pendant 20 minutes en position basse.
9. Laissez refroidir sur une grille après cuisson.
Merci à la Maison Kayser pour cette belle recette ! Le pain Ekmek sera disponible dans les boulangeries Kayser pendant tout le mois d'avril.
