Un mets qui ravira tous vos convives.
Les étapes de préparation
- Effeuiller les endives et couper les tiges.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive avec l'ail écrasé. Ajouter les endives à feu doux jusqu'à ce qu'elles dorent, puis verser un peu de vin blanc pour conserver l'humidité. Laisser cuire jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la crème fraîche et le bouillon de volaille. Ajouter la farine progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux et cuire à feu doux, en remuant fréquemment.
- Lorsqu'un mélange épais se forme, ajouter la noix de muscade et une partie de l'Etivaz AOP, en conservant le reste pour la finition du gratin. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu.
- Saler et poivrer selon votre goût. Enrober chaque endive de speck et les disposer dans le plat de cuisson. Napper de sauce et parsemer du reste d'Etivaz AOP râpé.
- Enfourner environ 20 minutes, jusqu'à obtenir une belle dorure.
Suggestions de service
Ce gratin se prête aussi bien en plat principal, accompagné de riz ou de pommes de terre au four, qu'en accompagnement d'une viande rôtie pour agrémenter vos repas.
