La crème au chocolat, un dessert mythique qui rappelle les plaisirs d'enfance. Découvrez la recette éprouvée de mémé pour savourer ce régal en toute tranquillité.
Ingrédients nécessaires pour une crème parfaite
- 125 g de chocolat noir (minimum 52%)
- 2 œufs entiers + 4 jaunes
- 55 g de sucre
- 35 cl de lait entier
- 15 cl de crème liquide
Étapes de préparation
1. Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4).
2. Dans un saladier, battez les œufs entiers, les jaunes et le sucre durant 1 à 2 minutes.
3. Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition, puis retirez du feu et incorporez le chocolat en morceaux.
4. Laissez reposer 3 minutes, puis remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Versez le mélange sur les œufs en fouettant, filtrez, puis répartissez dans des ramequins allant au four.
6. Enfournez de 30 à 35 minutes, laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur. Servez bien frais.
Astuces pour une crème inratable
Pour un résultat optimal, choisissez le chocolat selon vos préférences. Optez pour un chocolat noir intense, ou même un chocolat au lait, selon vos envies.
Pensez à filtrer votre préparation pour éliminer l'air et obtenir une texture lisse. Un petit chinois est idéal pour cette opération.
Enrichissez votre crème au chocolat de touches créatives :
- Au piment d'Espelette : Un soupçon de piquant pour rehausser le goût.
- À la cardamome : Pour une note subtilement épicée.
- Au café : Ajoutez du café soluble pour une intensité accrue.
- À la cannelle : Enrichissez avec une pincée de cannelle et accompagnez de spéculoos.
- Sans lactose : Remplacez le lait et la crème par des alternatives végétales.
