Que ce soit en été ou en hiver, le saumon s'invite régulièrement à notre table. Mais comment s'assurer de sa qualité avant de l'acheter ? Voici trois critères essentiels pour ne pas se tromper.
1. L’apparence du saumon
Pour commencer, un bon saumon doit avoir une couleur vive et homogène. Une teinte éclatante, qu'elle soit rose, orange ou rouge, est un signe de qualité. Évitez les poissons ayant des teintes ternes ou des taches sombres.
2. L’odeur du poisson
L'odeur est un indicateur clé de fraîcheur. Un saumon frais doit dégager une légère odeur marine, semblable à celle de l'océan. Fuyez les morceaux qui présentent une odeur forte ou désagréable, qui pourrait indiquer qu’ils ne sont plus frais.
3. Provenance et mode de pêche
Renseignez-vous sur la provenance du saumon. Préférez les saumons sauvages, qui ont un goût plus authentique et moins de risques d'être contaminés par des produits chimiques. De plus, l'étiquetage sur le conditionnement vous renseigne souvent sur les méthodes de pêche utilisées.
