Découvrez une recette simple et délicieuse qui vous plongera directement dans les saveurs de Franche-Comté : le gratin de pommes de terre à la cancoillotte. Parfait pour les repas en famille, ce plat convivial saura séduire petits et grands gourmands.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 250 grammes de cancoillotte
- 20 cl de lait
- 2 gousses d'ail
- 15 grammes de beurre
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Un plat à gratin
- Une casserole
- Une mandoline ou un couteau bien aiguisé
Étapes de préparation
1. Préparation des pommes de terre
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7). Pendant le préchauffage, pelez les pommes de terre et émincez-les en fines rondelles. Si vous utilisez une mandoline, attention à vos mains !
2. Préparation du lait aromatisé
Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ébullition. Incorporez l'ail écrasé, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pointe de noix de muscade râpée pour parfumer le tout.
3. Cuisson des pommes de terre
Plongez délicatement les rondelles de pommes de terre dans le lait bouillant et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Cela permettra aux pommes de terre de s'imprégner des arômes tout en commençant à cuire.
4. Assemblage du gratin
Beurrez généreusement le plat à gratin. Disposez-y les rondelles de pommes de terre en couches successives, en nappant chaque couche de cancoillotte.
5. Finition et cuisson
Terminez avec une ultime couche de cancoillotte sur le dessus avant d'enfourner pour environ 35 minutes, jusqu'à obtenir une jolie croûte dorée.
Astuces du chef
Pour ajouter une touche encore plus savoureuse, n'hésitez pas à intégrer quelques lardons dorés ou des champignons émincés entre les couches.
Choix du vin
Pour sublimer ce plat franc-comtois, servez-le avec un vin blanc sec du Jura, comme un Chardonnay ou un Savagnin, dont les arômes fruités accompagneront à merveille la cancoillotte fondante.
À savoir sur la cancoillotte
Saviez-vous que la cancoillotte est un fromage emblématique de Franche-Comté ? Fabriquée à partir de metton, elle peut se décliner en plusieurs saveurs, notamment au vin jaune ou à l’ail. Riche en goût tout en étant faible en calories, elle se révèle parfaite pour rehausser vos plats traditionnels, tels que ce savoureux gratin.
