La flammekueche, ou tarte flambée, incarne la gastronomie alsacienne avec sa pâte fine et croustillante. Facile à réaliser, elle saura séduire vos invités grâce à ses saveurs authentiques. Découvrez notre guide détaillé pour la préparer facilement à la maison.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 10 cl d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- 1 pincée de sel fin
- 150 grammes de crème fraîche épaisse
- 100 grammes de fromage blanc battu
- 2 oignons blancs
- 200 grammes de lardons fumés
- un peu de noix de muscade râpée
- sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
Préparation
1. Préparer la pâte
Mélangez la farine, l'eau tiède, l'huile et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez manuellement ou à l'aide d'un robot pâtissier jusqu'à former une texture lisse.
2. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte couverte d'un torchon pendant environ 1 heure.
3. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 250°C, voire plus si possible.
4. Préparation des garnitures
Émincez finement les oignons et faites revenir les lardons à feu doux, puis égouttez-les.
5. Assemblage
Mélangez la crème avec le fromage blanc, ajoutez sel, poivre et muscade. Étalez la pâte finement et découpez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrez de la préparation crème-fromage, puis ajoutez les oignons et lardons.
6. Cuisson
Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Astuce de chef
Pour une flammekueche encore plus croustillante, placez la plaque en bas du four, cela favorisera une cuisson rapide du fond.
Accords mets-vins
Accompagnez votre flammekueche d'un vin blanc sec alsacien, comme un Riesling ou un Sylvaner, pour rehausser les saveurs du plat.
Faits historiques
Saviez-vous que la flammekueche était traditionnellement cuite dans des fours à bois ? Les boulangers alsaciens testaients la chaleur de leurs fours avec ces tartes, qui cuisaient en quelques minutes, d'où leur nom.
