Savourez le double de quiche au saumon sans culpabilité : la diététicienne a trouvé la solution !
Pour ceux qui veillent à leur silhouette, les quiches ont souvent la réputation d'être caloriques. Cela est particulièrement vrai pour la traditionnelle quiche lorraine, mais également pour celle au saumon. Bien qu'elle soit riche en oméga-3, sa pâte brisée pleine de beurre et sa garniture souvent riche en crème rendent l'ensemble peu compatible avec un régime équilibré. Pourtant, un simple accompagnement de salade verte ne suffit pas à faire passer la pilule.
Et si des modifications à votre recette habituelle permettaient de savourer une quiche au saumon plus légère ? Julie Chenu, diététicienne-nutritionniste et créatrice du compte Instagram @dietetiqueplaisir, dévoile une version allégée qui se prépare entièrement à la poêle, sans même avoir besoin d’allumer le four.
Une alternative saine et savoureuse
La clé de cette recette réside dans le remplacement de la pâte brisée par deux galettes de sarrasin, qui comptent à peine 200 kcal pour les deux. En outre, ces galettes sont sans gluten et plus digestes. Au lieu d'une traditionnelle préparation à la crème, Julie utilise un mélange léger en battant trois œufs avec 15 cl de lait, qu'elle ajoute à une poêle bien chaude après avoir placé les galettes. De plus, elle incorpore trois poignées d'épinards frais, 150 g de saumon frais et 30 g de feta émietté, le tout assaisonné d'herbes de Provence et de poivre.
Une recette à faible apport calorique
Le total calorique de cette quiche s’élève à environ 865 kcal. À titre de comparaison, une version classique avec pâte brisée et garniture similaire dépasserait les 1 600 kcal, soit presque le double. En résumé, vous pouvez vous servir une part généreuse sans craindre d’atteindre vos limites caloriques. Ou mieux encore, faites place pour un délicieux dessert après un copieux repas ! La quiche au saumon devient ainsi un véritable plaisir sans concession.
