Gourmande et réconfortante, la brioche façon chinois à la crème pâtissière est un véritable classique. Parfaite pour commencer la journée ou pour une pause gourmande, cette recette facile à réaliser se prête aussi aux moments en famille, y compris avec les enfants.
Ce délicieux chinois évoque des souvenirs d'enfance tout en apportant une touche de réconfort. La version proposée par le compte @laetice_pâtisse inclut des pépites de chocolat, rendant cette recette encore plus irrésistible. Avec des ingrédients simples, elle est bien meilleure que celles que l'on trouve en boulangerie.
les ingrédients nécessaires pour la crème pâtissière
- 500 ml de lait
- 75 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
les étapes de préparation de la crème pâtissière
- Chauffez le lait en y infusant la vanille.
- Dans un récipient, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez ensuite la maïzena mélangée.
- Incorporez un peu de lait chaud, puis reversez le mélange dans la casserole.
- Portez à ébullition tout en remuant jusqu'à épaississement.
- Filmez et laissez refroidir au réfrigérateur.
les ingrédients et étapes pour une brioche moelleuse
- 100 g de lait
- 100 g de beurre ramolli
- 20 g de levure fraîche
- 2 œufs
- 400 g de farine
- 50 g de sucre
- 3 g de sel
- pépites de chocolat
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
- Formez un puits puis ajoutez le lait, les œufs et la levure émiettée.
- Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se décolle.
- Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Façonnez la pâte en boule et laissez-la lever dans un saladier tapissé de farine ou graissé.
- Quand la pâte a doublé de volume, dégazez-la et étalez-la en rectangle (40x30 cm).
- Étalez la crème pâtissière détendue et parsemez de pépites de chocolat.
- Roulez le tout pour former un boudin, puis découpez-le en tranches.
- Disposez-les dans un moule préalablement garni et laissez lever à nouveau.
- Puis dorez avec un jaune d'œuf et faites cuire 30 minutes à 180 °C.
- Patientez jusqu'à ce que la brioche soit bien froide avant de la déguster.
l'origine de la brioche façon chinois
Le nom de cette brioche suscite des interrogations. Connue aussi sous le nom de Schneckekueche, qui signifie littéralement « gâteau escargot », on s'accorde à dire qu'elle provient d'Alsace. Cependant, l'origine du terme "chinois" reste incertaine.
