Trois cardiologues américains clarifient la distinction entre acides gras saturés et insaturés, tout en partageant des conseils précieux pour améliorer notre alimentation.
les bonnes graisses pour votre santé
Les matières grasses ne sont pas toutes égales. Globalement, les nutritionnistes identifient deux grandes catégories de lipides : les acides gras saturés et les acides gras insaturés. Pour optimiser notre santé et prolonger notre espérance de vie, il est crucial de privilégier les acides gras insaturés tout en réduisant notre consommation des saturés.
les recommandations des cardiologues
Dans une interview accordée à Eating Well, trois experts en cardiologie, à savoir le Dr. Matthew Vorsanger (New York), le Dr. Sarah Speck (Seattle) et le Dr. Barbara Hutchinson (Maryland), préconisent une alimentation bénéfique pour le cœur.
Réduire les acides gras saturés est la clé pour abaisser le cholestérol sanguin, déclare le Dr. Speck. Ces graisses sont souvent responsables de l'augmentation du cholestérol LDL, connu comme le "mauvais" cholestérol, lié à des risques de maladies cardiaques, tels que les infarctus et AVC.
favoriser les acides gras insaturés
Au contraire, des recherches montrent qu'un régime riche en acides gras insaturés (monoinsaturés et polyinsaturés) réduit les risques de troubles cardiaques.
Quels aliments privilégier ? Selon le Dr. Vorsanger, optez pour des noix (amandes, pistaches), des graines (graines de lin, de chanvre), de l'huile d'olive, des petits poissons gras (maquereaux, sardines) et des avocats.
À éviter : Les viandes rouges (particulièrement le bœuf), les produits laitiers non-allégés (comme le fromage, la crème fraîche) et les aliments ultra-transformés (charcuteries, viennoiseries industrielles) sont à limiter autant que possible.
