La saison des courgettes s'étend de juin à septembre, mais grâce à la congélation, vous pouvez les déguster tout au long de l'année. Que vous souhaitiez les conserver crues ou cuites, voici nos conseils indispensables.
Pourquoi congeler vos courgettes ?
Votre jardin regorge de courgettes et vous ne savez pas quoi en faire ? La congélation est une solution efficace pour éviter le gaspillage alimentaire tout en profitant des bienfaits de ces légumes même en hiver. Que ce soit pour préparer des plats réconfortants comme des gratins ou des ratatouilles, la congélation vous permettra de garder vos courgettes à portée de main.
Faut-il blanchir les courgettes avant congélation ?
Blanchir les courgettes avant de les congeler n'est pas une obligation, mais c'est recommandé si vous souhaitez améliorer leur conservation. Ce processus aide à préserver la couleur et la saveur des courgettes, bien qu'il puisse altérer leur texture. Si vous optez pour cette méthode, plongez les courgettes dans de l'eau bouillante, égouttez-les dès que l'ébullition reprend, puis plongez-les dans un récipient d'eau froide.
Congélation de courgettes crues
Pour congeler des courgettes crues, commencez par bien les laver et les sécher. La texture des courgettes étant largement aqueuse, il est crucial d'éviter de retirer la peau, car celle-ci aide à maintenir la fermeté de la chair. Pour une meilleure conservation, vous pouvez également les laisser dégorger dans un égouttoir, environ 10 minutes après les avoir salées. Ensuite, retirez le pédoncule et découpez vos courgettes en dés ou en rondelles, puis placez-les dans des sachets ou boîtes hermétiques. Gardez à l'esprit que les courgettes congelées non blanchies se conservent environ 3 mois, alors que celles blanchies peuvent durer jusqu'à 12 mois.
Congélation de courgettes cuites
La méthode pour congeler des courgettes cuites est similaire à celle des courgettes crues. Lavez-les, séchez-les, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile avant de les placer dans des sacs de congélation. Les courgettes cuites se conservent environ 4 mois, tandis que celles intégrées dans un plat cuisiné ont une durée de vie d'environ 2 mois. Pour les décongeler, vous pouvez soit les placer au réfrigérateur pour qu'elles s'égouttent, soit les intégrer directement dans vos recettes. N'oubliez pas de mentionner la date sur vos sachets pour suivre leur conservation.
