Depuis un an, Steffan Rhys a radicalement changé son alimentation en éliminant les aliments ultra-transformés et le sucre raffiné. Son parcours a eu des effets durables et bénéfiques sur sa santé.
En mars et août 2024, Top Santé a partagé l’incroyable aventure de ce journaliste britannique. Décidé à améliorer sa condition physique, il a commencé par adieux aux aliments ultratransformés pendant deux mois. Convaincu par les résultats, il a adopté ce mode de vie. Un an après, il analyse son cheminement pour Surrey Live.
Cette nouvelle approche lui a ouvert la porte à une variété culinaire tout en optimisant sa santé et son énergie. Steffan identifie quatre changements clairs: une perte de poids significative, l’exploration de nouvelles saveurs, un regain d’endurance physique, et une meilleure compréhension des compositions des aliments.
Qu'est-ce qu'un aliment ultra-transformé ?
Les aliments ultra-transformés se caractérisent par la présence d'ingrédients industriels, absents de toute cuisine familiale, comme les amidons modifiés et les arômes artificiels. Tim Spector, épidémiologiste et cofondateur de Zoe, explique : “Un yaourt nature est transformé, mais il devient ultra-transformé avec l'ajout d'agents chimiques.”
Steffan souligne que sa démarche n’a pas pour but de juger les choix nutritionnels d’autrui. “Nos vies chargées et nos budgets serrés influencent nos habitudes alimentaires, et c’est compréhensible”, dit-il. Toutefois, il critique les pratiques marketing des géants de l'agroalimentaire qui favorisent la surconsommation.
Vers une cuisine meilleure : l'huile d'olive et une diversité alimentaire
Pour éviter les aliments ultra-transformés, Steffan a mis en place plusieurs changements :
- Substituer le chocolat classique par du chocolat noir,
- Cesser de consommer du pain industriel, des chips, des granolas et des glaces industriels,
- Réduire la viande rouge et bannir les viandes transformées,
- Mettre l'accent sur les légumineuses (pois chiches, lentilles) et les noix,
- Utiliser de l’huile d’olive extra vierge pour la cuisine,
- Inclure au moins 30 plantes différentes chaque semaine.
Ces choix ont conduit à une perte de poids de 6,5 kilogrammes. “Ces aliments sont généralement riches en calories, en sucres et en graisses malsaines, tout en étant pauvres en nutriments,” note-t-il.
En remplaçant les sauces et vinaigrettes industrielles par des préparations maison, Steffan a exploré de nouvelles saveurs. “C’est peut-être le plus grand plaisir de cette nouvelle façon de manger. J’ai découvert tant de combinaisons de saveurs !”
Voici un exemple de ses repas :
- Petit déjeuner: Yaourt grec avec des noix, des graines et des fruits frais.
- Déjeuner: Lentilles avec légumes et houmous fait maison.
- Dîner: Poisson blanc ou saumon avec des haricots beurre assaisonnés.
Amélioration des performances grâce à l'alimentation saine
En plus de perdre du poids, Steffan a observé une nette amélioration de son endurance physique. “Sans augmenter mon niveau d’exercice, j’ai battu mes records personnels en course,” confie-t-il.
Il mentionne aussi la conscience accrue qu’il a développée à propos de son alimentation, regrettant que les grands groupes agroalimentaires manipulent les consommateurs. “Ces entreprises investissent dans des recherches depuis des décennies pour nous rendre dépendants,” alerte-t-il.
Diversification alimentaire : un atout pour la santé
Intégrer 30 plantes chaque semaine dans son assiette est essentiel pour diversifier le microbiome intestinal, un élément clé pour la santé. Ces plantes englobent fruits, légumes, noix, graines, céréales, ainsi que des herbes et épices.
“Bien sûr, j'ai eu des moments où j'ai consommé des aliments ultra-transformés cette année. Mais l'essentiel, c'est de progresser et de faire des choix qui nous conviennent,” conclut-il.
