Un saviez-vous que le skyr a un concurrent direct dans le rayon frais ? Tout aussi onctueux et riche en protéines, il se vend jusqu'à trois fois moins cher.
En quelques années, le skyr a conquis le marché français, grâce à sa composition séduisante alliant haute teneur en protéines et 0 % de matières grasses. Son excellente consistance, qui se maintient facilement à la cuillère, contraste avec l'image moins engageante des fromages blancs allégés. Son succès est bien mérité.
Mais qu’est-ce qui le distingue ? Sa polyvalence est son principal atout. Que ce soit comme en-cas post-entraînement, comme ingrédient dans des petits déjeuners ou même comme alternative crémeuse dans des recettes salées, le skyr sait se faire apprécier. Les amateurs innovent également en l’intégrant dans des desserts légers ou en l'utilisant pour alléger leurs quiches.
Une méthode ancestrale, un coût moderne
Ce produit laitier, originaire d'Islande, a une histoire millénaire. Sa fabrication débute comme celle des yaourts traditionnels avec du lait écrémé et des ferments lactiques, mais se termine par une séparation complète entre le caillé et le petit-lait, ce qui lui donne sa texture unique. Toutefois, son prix peut dissuader de nombreux consommateurs, avoisinant les 8 à 9 euros le kilo. Ce coût élevé est en grande partie dû à la quantité de lait nécessaire pour produire du skyr, jusqu'à trois fois plus que pour un yaourt standard.
Le petit frais, un substitut idéal
Heureusement, pour les passionnés de nutrition et de sport, il existe une alternative plus abordable : le fromage frais allégé. Vendus entre 2 et 4 euros le kilo, ces petits-frais sont souvent invisibles parmi les produits protéinés plus en vogue. En revanche, leur composition nutritionnelle est très similaire au skyr, offrant un bon équilibre entre glucides, protéines et lipides. Bien qu'ils ressemblent au skyr, ils se différencient des Petits-suisses, qui possèdent au moins 40 % de matières grasses.
Il n'est donc pas nécessaire de se plier à la tendance du skyr, ni de sacrifier son budget pour bénéficier d’un apport en protéines dans vos plats favoris : un petit frais allégé peut très bien remplir cette fonction.
