Les lasagnes, classique incontournable de la gastronomie italienne, font peau neuve sans béchamel. Légères et tout aussi délicieuses, elles satisferont toutes les envies !
Ce plat emblématique est célébré dans chaque région d'Italie, autant lors de repas familiaux que d'occasions festives.
Les lasagnes à la viande hachée séduisent petits et grands, offrant une expérience culinaire riche et généreuse. Bien que ces plats soient connus pour leur capacité à rassasier, ils peuvent parfois manquer de légèreté.
Souvent garnies de pâtes, de ragout de viande et, traditionnellement, de béchamel, ces lasagnes sont pourtant également délicieuses sans cette sauce crémeuse, souvent trop calorique. Nous vous dévoilons des conseils pour compenser cette absence et savourer des lasagnes tout aussi bonnes.
Ingrédients et préparation des lasagnes sans béchamel
Pour remplacer la béchamel, la ricotta s'avère être une excellente alternative, offrant une texture crémeuse, tout en étant moins calorique. Pensez à préparer un ragout plus liquide, qui viendra enrober les pâtes de manière savoureuse.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de pâtes pour lasagnes
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 300 ml de coulis de tomate
- 250 g de ricotta de vache
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1/2 verre de vin rouge sec
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- Basilic frais au goût
- Huile d'olive extra vierge au goût
- 40 g de Parmigiano Reggiano râpé
Préparation (environ 70 minutes)
Commencez par préparer un mélange de carotte, d’oignon et de céleri dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer légèrement. Déglacez ensuite avec le vin rouge, laissez un moment pour évaporer, puis incorporez le coulis de tomate, quelques feuilles de basilic frais, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu moyen, couvert, jusqu’à obtenir un ragout savoureux.
Une fois le ragout prêt, composez vos lasagnes. Dans un plat à gratin, commencez par étaler une couche de ragout, qui doit être un peu plus liquide que d'habitude. Disposez ensuite une première couche de feuilles de pâtes, suivie d'une deuxième couche de ragout. Ajoutez par-dessus la ricotta en morceaux et parsemez d’un peu de Parmigiano Reggiano râpé.
Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. La dernière étape consiste à cuire vos lasagnes dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes.
Une croûte dorée se formera à la surface. Attendez quelques instants que les lasagnes refroidissent légèrement avant de les couper en portions et de servir. Régalez-vous !
