Sur TikTok, Lilith Food a partagé sa recette de pancakes aux courgettes et à la mozzarella, un plat irrésistible !
La mozzarella, symbole de la gastronomie italienne, a conquis le monde. Que ce soit en salade avec des tomates et du basilic, sur une pizza ou dans des lasagnes, elle s'accorde avec de nombreuses préparations. L'influenceuse Lilith Food revisite ce classique en le transformant en pancakes savoureux, où sont ajoutées des courgettes râpées. Cette recette, aux influences méditerranéennes, promet d'être parfaite pour un dîner convivial ou un cocktail dînatoire.
Préparation des pancakes aux courgettes et mozzarella
Commencez par rincer puis râper une courgette dans un saladier. Incorporez-y 12 cl de lait, 125 g de farine, 1 œuf, 1 cuillère à café de levure chimique, un peu de basilic frais haché et un généreux filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer un peu de pâte à pancake. Déposez une belle tranche de mozzarella sur le dessus, recouvrez d'une petite cuillère de pâte et laissez cuire 2 à 3 minutes. Retournez et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Suggestions pour sublimer la recette
Optez pour une petite courgette qui est généralement moins amère. Vous pouvez aussi ajouter des lanières de tomates séchées ou des olives, qui se marient parfaitement avec la mozzarella. Accompagnez le tout d'une salade verte et de quelques tranches de jambon cru pour un accompagnement idéal.
Un aperçu des pancakes
Le terme pancake signifie littéralement "gâteau cuit dans une poêle". Bien que ces crêpes soient souvent associées à la cuisine américaine ou britannique, leur histoire remonte à la Grèce antique, où elles étaient préparées avec de la farine, de l'huile d'olive, du miel et du lait caillé. La première recette de pancake écrite date du 17e siècle en Angleterre. Contrairement aux crêpes plus fines, les pancakes sont plus épais grâce à la levure et se dégustent tels quels, souvent saupoudrés de sucre ou nappés de sirop d'érable.
En version salée, les pancakes s'accompagnent souvent d'œufs ou de saumon fumé. Vous pouvez aussi intégrer des légumes râpés, du jambon ou du fromage dans la pâte, comme le fait Lilith Food dans cette recette.
