Lauren Mariotte vous guide dans la préparation du délicieux Koaw Niew Ma Muang, un dessert incontournable thaïlandais à base de riz gluant et de mangue. Un vrai délice à la portée de tous.
La maxime selon laquelle les choses simples sont les meilleures trouve ici toute son illustration. Avec seulement trois ingrédients et une méthode de préparation très simple, vous obtiendrez un dessert irrésistiblement réconfortant. Le mariage du riz gluant, du lait de coco et de la mangue crée une harmonie parfaite entre douceur et acidité. Ce mets est extrêmement prisé en Thaïlande, où il est présent tant dans les restaurants que sur les marchés. En France, bien qu'il soit moins courant, il est possible de le déguster dans certains établissements thaïlandais. Pour un instant d’évasion et de confort, laissez-vous tenter par la recette de Laurent Mariotte !
Ingrédients pour le riz gluant à la mangue de Laurent Mariotte
Le riz gluant, aussi connu sous le nom de riz glutineux, se trouve facilement dans les supermarchés et les épiceries asiatiques. Sa douceur caractéristique en fait un ingrédient idéal pour les desserts. Bien que Laurent Mariotte y ajoute un peu de cassonade, cela reste totalement facultatif. Pour ravir 4 convives, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 150 g de riz gluant
- Une briquette de lait de coco
- 4 cas de cassonade (facultatif)
- 1 mangue
- 1 citron vert
Étapes de préparation du riz gluant à la mangue de Laurent Mariotte
La seule contrainte pour cette recette est de commencer la veille. En effet, le riz gluant doit être soigneusement rincé jusqu'à obtenir une eau claire, puis trempé dans un saladier d'eau froide pendant toute une nuit. Cette étape facilite la cuisson et garantit une texture parfaite.
- Égouttez le riz préalablement trempé et cuisez-le à la vapeur pendant 30 minutes dans un autocuiseur.
- Dans une casserole, chauffez le lait de coco et ajoutez éventuellement un peu de sucre pour sucrer le mélange.
- Une fois le riz cuit, incorporez-le au lait chaud et remuez bien avec une cuillère en bois. Le riz doit bien absorber le liquide.
- Ensuite, épluchez et découpez la mangue en cubes généreux, puis râpez le zeste de citron vert sur le dessus.
Disposez un peu de riz au lait de coco dans des ramequins et ajoutez-y les morceaux de mangue. Il ne vous reste plus qu'à savourer ce délice !
