Faites un voyage culinaire au Maroc avec le tajine de poulet, une spécialité incontournable qui enchante les papilles du monde entier. Le chef Abdel Alaoui dévoile sa recette secrète, pleine de saveurs typiques. Parfait pour un repas convivial en famille, ce plat allie simplicité, goût et budget modeste.
Un plat convivial et généreux
Le tajine se distingue des autres plats marocains par sa préparation en mijoté, et ici, il est sublimé par les olives et le citron confit. Ce plat est accessible à tous, que vous soyez débutant ou cuisinier aguerri. Découvrez sans plus attendre les secrets de cette délicieuse recette.
Comment accompagner son tajine ?
Contrairement au couscous qui se sert traditionnellement avec de la semoule, le tajine se consomme seul, souvent accompagné d'un pain matlouh moelleux. Ce pain plat et alvéolé, que vous pouvez préparer à la maison, est idéal pour savourer chaque bouchée de votre tajine.
La recette du tajine de poulet aux olives et citron confit
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 1 citron confit
- 6 tiges de coriandre fraîche
- 60 g d'olives vertes
- 400 ml de coulis de tomates
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de Ras el-hanout et de curcuma
- 1 kg de pommes de terre
- 2 filets d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Dans un saladier, hachez la coriandre et le citron confit. Ajoutez le poulet, l'huile d'olive, les épices, et laissez mariner au frais pendant 10 minutes.
- Émincez l'oignon et l'ail. Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
- Chauffez une sauteuse avec de l'huile d'olive, puis faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez le poulet pour le colorer de chaque côté.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre, le coulis de tomates, et les olives. Salez, poivrez, puis laissez mijoter 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson des légumes, qui doivent être bien tendres. Si la sauce est trop liquide, utilisez de la fécule pour l'épaissir. Servez chaud !
