Vous rêvez d’un apéritif savoureux et simple à réaliser ? Une spécialité italienne séduit de plus en plus les amateurs de bonne cuisine : la pinsa romana. À partager, garnir et déguster, elle est loin d'avoir dit son dernier mot !
Le moment de l'apéritif est un véritable plaisir : des mets à partager, des bouchées à grignoter, un bon verre à la main... Un instant convivial qui ravit tous les palais. Sur la table, on retrouve souvent diverses petites douceurs comme des tartines, des canapés et des mini pizzas. Cependant, depuis peu, la pinsa romana fait son apparition discrète mais remarquée sur nos buffets. Originaire de Rome, elle enchante par son croquant inégalé et sa capacité à accueillir une multitude de garnitures, végétales ou carnées. Poussons la découverte de ce délice tendance !
Qu'est-ce que la pinsa romana ?
La pinsa romana est un pain plat typique de Rome. Elle se présente sous une forme ovale, alliant les meilleures caractéristiques de la focaccia et de la pizza. Sa préparation inclut un mélange de farines de blé, de riz et de soja, enrichi d’eau et de levain naturel. Ce savant mélange, associé à un long procédé de fermentation (jusqu'à 72 heures), donne naissance à une pâte à la fois légère et croustillante, avec un cœur moelleux. En règle générale, la pinsa est précuite, ensuite agrémentée selon les envies (charcuterie, légumes, fromages...) puis cuite au four pour sublimer les saveurs. À la différence de la pizza, sa pâte est moins grasse et offre une texture plus aérée, tout en conservant un aspect rustique grâce à sa forme allongée.
Comment garnir une pinsa ?
Les possibilités pour garnir une pinsa sont infinies et dépendent des goûts de chacun ainsi que des saisons. À Rome, les garnitures traditionnelles incluent souvent de la sauce tomate, de la mozzarella, du jambon de Parme, de la roquette, du guanciale ou du pecorino. En été, vous pouvez privilégier des garnitures légères et ensoleillées telles que burrata, tomates cerises, pesto ou légumes grillés (courgettes, poivrons). Pour une préparation simple, il suffit de précuire la pâte pendant 5 à 7 minutes à 250 °C, puis de la garnir selon les souhaits avant de la remettre au four pour 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le fromage soit bien fondu.
Où acheter une pinsa ?
La pinsa est disponible dans la plupart des épiceries italiennes, où la pâte est souvent proposée fraîche ou précuite, prête à garnir. Vous pouvez également en trouver dans les grandes surfaces, généralement au rayon traiteur. Des marques comme Harry's, La Boulangère, Di Marco ou Croustipate proposent cette spécialité de nos jours. Avec la montée en popularité de la pinsa, vous aurez plus de chances de la dénicher près de chez vous.
