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Avec le printemps qui s’installe, j’ai décidé de créer une tarte fleurie aussi jolie que délicieuse, mettant en avant les merveilleuses saveurs de la rhubarbe et des fraises. Cette fusion des deux fruits m’a toujours fascinée et l'idée d'une tarte à motif floral me tenait à cœur depuis longtemps.
Recette de la tarte fleurie aux fraises et rhubarbe
Admirez cette tartes classiques revisitées avec des motifs floraux et une garniture savoureuse!
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Portions : 1 moule de 20 cm
Ingrédients
Pour la pâte :
- 325 g de farine
- 3 cuil. à soupe de sucre semoule non raffiné
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille (graines uniquement)
- 230 g de beurre froid
- 60 ml d'eau froide
Pour la garniture :
- 2 tiges de rhubarbe
- 500 g de fraises
- 1/2 jus de citron jaune
- 200 g de sucre semoule non raffiné
- 5 cuil. à soupe de fécule
- 1 œuf
Préparation
La pâte :
- Mélangez la farine, le sucre, le sel et les graines de vanille dans un robot culinaire.
- Ajoutez le beurre froid en petits morceaux, puis incorporez lentement l'eau froide afin de former une boule de pâte. Divisez-la en deux.
- Étalez une moitié et garnissez-en un moule à tarte, puis réfrigérez l'autre partie.
- Roulez et découpez des motifs floraux à l’aide de l’autre moitié de pâte. Mettez au frais pour qu’ils se raffermissent.
La garniture :
- Épluchez la rhubarbe et découpez-la, puis préparez les fraises en les équeutant et en les coupant en morceaux.
- Mélangez rhubarbe, fraises, sucre et fécule dans un bol, puis réservez.
Montage :
- Étalez la pâte réservée et découpez des disques pour former des roses. Roulez et pincez pour créer des pétales.
- Disposez la garniture sur le fond de tarte, puis décorez avec les roses de pâte. Dorez à l'œuf et enfournez à 180°C pour 45 minutes.
- Une fois refroidie, servez cette belle tarte avec une boule de glace vanille pour une touche encore plus gourmande!
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