Le bœuf bourguignon, plat emblématique de la gastronomie française, réunit des saveurs chaleureuses et réconfortantes. Grâce à cette recette familiale, vous apprendrez à concocter ce mets avec facilité et plaisir. Prêt à explorer cette richesse culinaire ? Suivez le guide !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf à braiser
- 750 ml de vin rouge de Bourgogne
- 200 grammes de lardons
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 grammes de beurre
- 200 grammes de champignons de Paris en conserve
- 300 grammes d'oignons grelots en boîte
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
- pinceau de cuisine
- couteau d’office
Préparation
Étape 1
Coupez le bœuf en gros morceaux. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre et dorez la viande de tous les côtés.
Étape 2
Ajoutez les lardons pour les faire dorer, puis incorporez la farine en mélangeant bien pour enrober la viande.
Étape 3
Versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en surveillant et en remuant de temps à autre.
Étape 5
À mi-cuisson, incorporez les champignons et les oignons grelots.
Étape 6
Avant de servir, n’oubliez pas de retirer le bouquet garni.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus profond, faites mariner le bœuf dans le vin rouge et des épices la veille. Cela rehaussera la saveur de votre plat.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin rouge de Bourgogne. Son profil fruité et velouté s’allie parfaitement au bœuf bourguignon.
Info en plus
Ce plat traditionnel, originaire de la Bourgogne, sublime des morceaux de viande moins tendres grâce à une cuisson lente dans du vin rouge.
Comment présenter
Servez le bœuf bourguignon dans une belle cocotte, au centre de la table. Utilisez des assiettes creuses pour un service généreux du bouillon.
