Cette galette frangipane, fusion parfaite entre la légèreté de la pâte feuilletée et le crémeux de la frangipane, est idéale pour une pause gourmande. Préparez-vous à régaler vos proches avec cette recette délicieuse!
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 100 grammes de poudre d’amandes
- 100 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de beurre
- 3 œufs
- 20 grammes de maïzena
- 200 millilitres de crème liquide
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Poche à douille
- Balance de précision
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un bol, combinez la poudre d’amandes, le sucre et le beurre ramolli jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Étape 3
Agrémentez avec deux œufs et l’extrait d’amande amère. Mélangez soigneusement.
Étape 4
Pour la crème pâtissière, chauffez la crème liquide avec la maïzena à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
Étape 5
Incorporez cette crème dans votre mélange de frangipane pour obtenir une préparation lisse.
Étape 6
Étalez un rouleau de pâte sur une plaque et garnissez-le avec votre crème frangipane. Recouvrez avec le second rouleau.
Étape 7
Soudez les bords avec un peu d’eau, puis décorez légèrement le dessus à l’aide d’un couteau.
Étape 8
Appliquez une dorure avec un œuf battu avant d’enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une finition brillante, saupoudrez un peu de sucre glace sur la galette avant de la cuire. Cela ajoutera une belle couleur dorée et une texture légèrement croustillante.
Quelle boisson choisir ?
Accompagnez votre galette d’un cidre brut bien frais, sa bulle saura sublimer les arômes de l’amande.
À savoir
La galette des rois est un classique de la pâtisserie française, traditionnellement dégustée lors de l'Épiphanie. Ce dessert cache souvent une fève et celui qui la retrouve est couronné roi ou reine. Cette variante enrichie de crème pâtissière apporte un moelleux savoureux qui ravira tous les amateurs de desserts crémeux.
Conseils de présentation
Servez votre galette sur un plat de présentation en marbre pour une note d'élégance. Prévoyez une pelle à gâteau pour un service sans encombre.
