Le magazine 60 millions de consommateurs a passé au crible une cinquantaine de crèmes dessert, révélant des résultats peu flatteurs sur leur qualité nutritionnelle et la présence d'additifs.
La France, grande amatrice de desserts, notamment de mousse au chocolat et de crème caramel, en consomme environ 6 kg par habitant et par an. Cependant, une enquête menée par 60 millions de consommateurs dans son numéro de janvier révèle que de nombreux produits ne sont pas aussi sains qu'ils semblent. En examinant 50 références, allant des mousses chocolatées aux crèmes végétales, les conclusions mettent en lumière des pratiques inquiétantes en matière d'additifs et de sucre.
Trop d'additifs dans les recettes
L'étude souligne que de nombreuses marques dévient des recettes traditionnelles, ajoutant des ingrédients superflus. Par exemple, chez La Laitière, certaines mousses au chocolat se voient substituer les œufs par du lait, accompagnés d'un mélange d'émulsifiants et de texturants. Parmi les additifs notables, on retrouve l'amidon modifié et les carraghénanes, particulièrement présents dans environ 20 références. Nombreux sont ceux qui interrogent l'impact de ces substances sur la santé, notamment en ce qui concerne le bien-être intestinal.
De même, la crème caramel, qui pourrait être élaborée avec seulement de l'eau et du sucre, totalise parfois jusqu'à sept ingrédients incluant des sucres transformés. Globalement, la majorité des desserts examinés sont jugés trop sucrés, avec des contenus allant de 15,7 g à 18,2 g par portion, dépassant souvent un tiers de la dose quotidienne recommandée.
Les exceptions à la règle
Néanmoins, certains produits se distinguent par leur qualité. Les crèmes de Bonne Maman, par exemple, sont reconnues pour leur composition artisanale. Parmi les autres réussites, on retrouve la mousse au chocolat de La Fermière et la crème bio vanille bourbon. Ces choix, plus naturels, sont souvent préférés par les consommateurs avertis.
Une eau omniprésente dans les desserts végétaux
Les produits végétaux, prisés par les intolérants au lactose et les vegans, ne sont pas épargnés par cette étude. Certains, comme le dessert de soja chocolat de Milsa, contiennent plus de 75 % d'eau. Cela pousse nombre de marques à introduire arômes et correcteurs d'acidité pour rehausser le goût. Toutefois, l'utilisation excessive de ces composants peut avoir des conséquences néfastes sur la santé dentaire et rénale.
En conclusion, 60 millions de consommateurs appelle à la prudence vis-à-vis des desserts, ces derniers n’entrant pas dans les recommandations nutritionnelles de Santé Publique France. Pour un choix plus sain, privilégiez les yaourts nature ou les fruits en dessert.
(1) Mensuel N° 576 - "Grandes surfaces : des promos pas réglo", 4,80€, à retrouver en kiosques et sur www.60millions-mag.com.
