À la recherche d'un plat estival coloré ? Ne manquez pas les pâtes rouges à l'œuf et à la tomate du talentueux chef italien Simone Zanoni.
Que vous soyez passionné de cuisine italienne ou simplement en quête d'inspiration, cette recette de pâtes saura vous séduire. Originaire de l'Émilie-Romagne, elle allie la simplicité des ingrédients à une richesse de saveurs. Les pâtes, traditionnellement servies al dente, s'accompagnent d'un coulis de tomates fraîches, apportant une touche de fraîcheur à chaque bouchée. Pour égayer encore plus votre plat, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment rouge broyé !
Une recette colorée et réconfortante
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de pâte fraîche
- 80 g de coulis de tomate
- 150 g de crème de Parmigiano
- 100 g de crème de raifort
- Quelques tomates séchées
Étapes de préparation :
- Préparez votre pâte maison et passez-la au laminoir.
- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte fraîche.
- À l'aide d'une poche à douille, déposez la compotée de tomates confites sur la moitié de la pâte.
- Recouvrez avec l'autre moitié et découpez des formes avec un emporte-pièce.
- Dans une poêle, chauffez la crème de Parmigiano à feu doux.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y les pâtes. Cuisez-les pendant 8 minutes pour obtenir une texture al dente.
- Égouttez les pâtes et faites-les revenir rapidement dans la poêle avec la crème de Parmigiano.
- Pour le dressage, disposez les pâtes, ajoutez la crème de raifort, les tomates séchées et le coulis de tomate.
- Bon appétit !
Pour des pâtes à tomber
Pour ajouter une touche de fraîcheur et de texture, n'hésitez pas à parsemer votre plat de basilic ciselé, de parmesan râpé ou de copeaux de fromage. Servez-les chaudes pour apprécier pleinement leurs saveurs. Vous pouvez également agrémenter ce plat de légumes grillés, d'olives ou de câpres. Laissez libre cours à votre imagination en cuisine !
