Le cheesecake new-yorkais se pose comme un incontournable de la pâtisserie, séduisant les gourmands par sa texture onctueuse et ses notes vanillées. Le préparer chez soi devient un réel plaisir, et avec des ingrédients simples à trouver en ligne, pas besoin de produits frais.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 grammes de biscuits digestifs
- 200 grammes de sucre en poudre
- 75 grammes de beurre
- 600 grammes de fromage frais
- 30 grammes de farine
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 ml de crème liquide
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Moule à charnière
- Spatule
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 160°C. Beurrez un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
Étape 2
Émiettez les biscuits digestifs dans le robot pâtissier et mélangez-les au beurre fondu. Pressez ce mélange au fond du moule et placez-le au réfrigérateur.
Étape 3
Dans le robot, combinez le fromage frais avec le sucre et la farine jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Incorporez les œufs un à un en continuant de mélanger, puis ajoutez l'extrait de vanille et la crème liquide.
Étape 5
Versez le mélange sur la base de biscuits.
Étape 6
Enfournez pour environ 60 minutes. Le cheesecake doit être doré sur les bords et encore légèrement tremblotant au centre.
Étape 7
Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir, porte légèrement ouverte. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.
Astuces du chef
Pour un cheesecake particulièrement onctueux, sortez le fromage frais du réfrigérateur une heure avant de commencer la préparation.
Accords mets et boissons
Accompagnez votre cheesecake d'un café noir ou d'un earl grey pour parfaire cette expérience gourmande.
Origines du cheesecake new-yorkais
Apparue dans les années 1920 grâce aux immigrants européens, cette version se démarque par sa texture riche et sa saveur envoûtante.
