L'été évoque pour beaucoup d'entre nous des légumes gorgés de soleil et des fruits juteux, sans oublier les apéritifs sur la terrasse prolongés jusqu'au crépuscule. Pour ma part, un des plaisirs inégalés est de déguster des fruits de mer, notamment les poissons et crustacés, chaque fois que je me trouve près de la mer.
Étonnamment, à Strasbourg, le choix de poissonneries laisse à désirer. Toutefois, un produit qui ne me fait jamais défaut reste les encornets, disponibles en bonne qualité sur les marchés. C'est pourquoi, aujourd'hui, je vous propose une recette estivale simple et délicieuse : des encornets à la provençale !
Bienvenue sur mon blog ! Vous y trouverez des recettes faciles et des propositions de batch cooking, avec tout le nécessaire pour régaler vos amis et votre famille. N'oubliez pas de soutenir mon travail !
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Encornets à la provençale
Une recette savoureuse inspirée des parfums ensoleillés de la Provence.
Ingrédients
- 1 kg d'encornets
- 1 oignon jaune
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates bien mûres
- 1 petit verre de vin blanc
- 3 branches de thym
- 1 branche de romarin
- 1 feuille de laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Commencez par nettoyer les encornets. Enlevez l'intérieur, frottez la poche avec du sel et rincez sous l'eau froide. Coupez en anneaux et réservez.
- Épépinez et taillez les poivrons, émincez l'oignon et concassez les tomates après avoir retiré le pédoncule.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir les oignons à feu moyen pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
- Incorporez ensuite les encornets, les tomates, le vin blanc, le thym, le laurier et les gousses d'ail écrasées.
- Mélangez bien puis laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 45 minutes.
- Avant de servir, retirez le laurier, le thym, et les gousses d'ail. Ajoutez du romarin frais en finition.
Suggestions
Pour un repas complet, servez ces encornets à la provençale avec du riz blanc ou du boulgour.
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