Se passer de sucre est tendance, mais souvent difficile. Le carb cycling offre une approche plus accessible et équilibrée. Les spécialistes de la nutrition nous éclairent.
Le sucre est devenu le nouveau vilain de notre alimentation. Après avoir chassé le gras, beaucoup tentent de bannir les glucides pour mincir et rester en forme. Pour les adeptes de régimes restrictifs, la méthode carb cycling apparaît comme une alternative séduisante. Elle propose d'alterner entre des jours sans sucre et des jours avec, favorisant ainsi un mode de vie plus sain, durable et moins drastique. Nous avons interrogé Anne Dufour, journaliste et coauteure de Carb Cycling, le régime sans sucre le plus facile au monde, ainsi que Laurence Plumey, médecin nutritionniste et auteure de Sucre, gras et sel : ce que contiennent les aliments.
Alterner les sucres pour mieux manger
Cette méthode, aussi connue sous le nom de "cycle de glucides", cherche à réduire la consommation de différents types de sucres (desserts, féculents, céréales, fruits, produits industriels) pour optimiser sa santé physique. Selon Dufour, ce régime permet de lâcher prise sur les habitudes alimentaires, en favorisant la cuisine avec des ingrédients bruts, et peut conduire à une perte de poids significative (une taille en quatre semaines). Il devient ainsi un mode de vie à long terme selon ses adeptes.
Originaire du milieu de la musculation, le concept a été initialement adopté par des bodybuilders qui consomment des glucides durant les jours d'entraînement et les éliminent pendant les jours de repos. Si les régimes faibles en glucides sont populaires, il est important de souligner que ces derniers sont la principale source d'énergie. S’en priver peut avoir des conséquences néfastes sur la santé, comme l'explique la nutritionniste Jean-Michel Lecerf, soulignant les risques cardio-vasculaires et la perte de performance sportive.
Le carb cycling prévoit des jours low carb, durant lesquels on limite fruits, légumes secs et pains, et des jours high carb, où ils sont réintégrés, en parallèle de séances sportives. Dufour insiste sur l'importance d'éviter les produits industriels, souvent trop sucrés, quel que soit le jour.
Des rythmes personnalisables
Exemple d'un dîner "low carb" :
- Soupe de courgettes à la coriandre
- Pavé de thon grillé, haricots verts
- Yaourt à la cannelle
La fréquence des jours de consommation de sucre s'adapte au mode de vie individuel. Les personnes ayant une vie sociale active peuvent choisir cinq jours low carb en semaine et deux jours high carb durant le week-end, tandis que d'autres préféreront alterner chaque jour. Plumey souligne que cette approche d'alternance est bénéfique car elle évite les privations excessives. Les jours où l'on consomme des glucides doivent être associés à une activité physique pour maximiser les bénéfices.
Cependant, selon Plumey, le carb cycling convient particulièrement à ceux qui sont déjà actifs et motivés. Les personnes ayant des emplois du temps chaotiques peuvent trouver cette méthode plus difficile à suivre. Malgré tout, le régime encourage une augmentation de l'activité physique, ce qui est un atout pour la santé globale.
(1) Carb cycling, le régime sans sucre le plus facile au monde, Anne Dufour et Carole Garnier, éditions Leduc.s, 19 €.
(2) Sucre, gras et sel, ce que contiennent vraiment nos aliments, Laurence Plumey, éditions Eyrolles, 11,99 €.
Ressources pour cuisiner sans sucre
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