Éveillez vos sens avec ce délicieux curry de patates douces et pois chiches. Un plat végétarien qui ravira vos papilles par sa richesse aromatique et son éclat de couleurs, parfait pour les journées fraîches.
20 minutes
45 minutes
Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 3 moyennes patates douces
- 400 grammes de pois chiches
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
- 100 grammes d'épinards frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche (optionnelle)
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou grande casserole avec couvercle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
1. Découpez les légumes
Pelez les patates douces et coupez-les en cubes. Hachez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
2. Sauté aromatique
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et la pâte de curry. Mélangez pendant une minute pour réveiller les arômes.
3. Cuisson des légumes
Ajoutez les patates douces dans la cocotte tout en remuant. Versez le lait de coco, ajoutez un peu d'eau pour recouvrir les légumes, puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajout des pois chiches
Rincez et égouttez les pois chiches, puis incorporez-les au curry. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
5. Finition verte
Ajoutez les épinards et remuez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
Une astuce de chef
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à torréfier légèrement votre pâte de curry dès l'étape initiale.
Accord Met-Vin
Un Riesling aux notes fruitées s'accordera parfaitement avec ce plat épicé et réconfortant.
Un peu d'histoire
Originaire du sous-continent indien, le curry est un plat riche et varié qui a pris ses aises dans de nombreuses cuisines asiatiques. Avec cette version végétarienne, vous profitez d'une recette à la fois saine et inspirée des traditions gustatives indiennes.
Présentation
Servez ce curry dans un grand bol, complété par un peu de coriandre fraîche pour égayer le tout. Il se marie à merveille avec des naans chauds ou du riz basmati, pour un repas convivial et savoureux.
