Si on peut le déguster cru, on apprécie davantage le Mont d'Or lorsqu'il sort du four. Voici quelques conseils pour réussir parfaitement sa cuisson.
Préparer la cuisson du Mont d'Or
Le Mont d'Or, également appelé Vacherin du Haut-Doubs, est un fromage au lait cru produit dans le Jura. Bien qu'il puisse être dégusté cru, sa véritable merveille se révèle lorsqu'il est fondu au four. Voici quelques conseils essentiels pour une cuisson réussie.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Creusez délicatement le fromage dans sa boîte en bois pour y ajouter 5 cl de vin blanc.
- Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter quelques morceaux d'ail ou à poivrer le fromage avant la cuisson. Une fois fondu, il se marie idéalement avec de la charcuterie ou des saucisses de Morteau.
Choisir le meilleur Mont d'Or
Avant de vous lancer dans la préparation, il est crucial de bien choisir votre Mont d'Or. Disponible chez les fromagers ou en grande surface, voici quelques conseils pour sélectionner le meilleur fromage :
- Optez pour un fromage avec une croûte plissée et régulière, sans craquelures.
- Prenez soin de presser légèrement la boîte pour vérifier que la texture est fondante.
- Préférez les fromages chez votre fromager local pour des conseils avisés.
Version fondue savoyarde du Mont d'Or
Le Mont d'Or peut également se cuisiner à la manière d'une fondue savoyarde. Pour cela, munissez-vous d'un poêlon à fondue et suivez ces étapes :
- Coupez le fromage en petits cubes et faites-le fondre à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il « file ».
- Ajoutez un verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs.
- Accompagnez votre fondue de pain, de pommes de terre, ou de charcuterie, et n'hésitez pas à servir une salade verte pour alléger le repas.
Pour accompagner votre Mont d'Or, choisissez un vin blanc du Jura, tel que le Chardonnay, ou un rouge léger comme un Beaujolais. Ces accords apporteront une touche supplémentaire à votre dégustation.
