Lorsque les températures grimpent, rien de tel qu'un bon plat de pâtes ! Cette recette savoureuse à la ricotta et au citron apporte une touche de fraîcheur qui ravira vos papilles.
« Il fait chaud, mais cela ne doit pas nous empêcher de profiter d'un bon plat de pâtes », déclare Maurane Crespin sur son compte Instagram Accrorauresto. Avec ses 173 000 abonnés, l'influenceuse « food et lifestyle » nous invite à découvrir ces pâtes à la ricotta et au citron, parfaites aussi bien tièdes que froides. En période de canicule, il est essentiel de s'hydrater tout en maintenant une alimentation équilibrée. Cette recette, à la fois nourrissante et rafraîchissante, coche toutes les cases !
Une recette simple qui évoque l’été et les saveurs méditerranéennes
Pour ravir deux convives, commencez par faire cuire 200 g de pâtes dans de l'eau bouillante salée, en veillant à ce qu'elles soient al dente.
Réservez un peu d' eau de cuisson en versant une louche dans un bol. Ajoutez-y 4 cuillères à soupe de ricotta, le jus d'1/2 citron, un filet d'huile d'olive, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Mélangez bien, puis incorporez les pâtes égouttées.
Remuez délicatement, servez dans une assiette et décorez avec des lanières de zeste de citron et un peu de ciboulette supplémentaire. Ces pâtes sont délicieuses tièdes, mais également fraîches, idéales pour les journées estivales !
Les secrets d'une cuisson parfaite des pâtes
La cuisson des pâtes nécessite quelques astuces. Assurez-vous d'utiliser 1 litre d'eau pour 100 g de pâtes (donc 2 litres pour cette recette) et optez pour une grande casserole. Cette méthode garantira une cuisson homogène.
Lorsque l'eau bout, ajoutez 10 g de gros sel par litre d’eau et plongez-y les pâtes en remuant immédiatement pour éviter qu'elles ne collent. N'oubliez pas, il est préférable de cuire à découvert et de mélanger régulièrement. Dites adieu aux gouttes d'huile dans l'eau de cuisson, car cela pourrait empêcher la sauce d’adhérer correctement.
Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet, en réduisant de 1 à 2 minutes pour obtenir des pâtes al dente.
N'oubliez pas le conseil de Maurane : conservez une louche d'eau de cuisson pour lier votre sauce grâce à l'amidon qu'elle contient.
