François-Régis Gaudry sublime le classique gâteau au yaourt en ajoutant une touche de caramel au beurre salé pour un dessert particulièrement gourmand et irrésistible. Ce gâteau, célèbre pour sa texture moelleuse, est à la fois simple à réaliser et délicieux.
Les ingrédients indispensables
Cette recette est accessible et ne nécessite qu'une étape supplémentaire par rapport à la version traditionnelle. Voici ce qu'il vous faudra :
Pour le caramel au beurre salé :
- 160 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière
- 60 g de beurre demi-sel
- 5 g de sel fin
Pour la pâte :
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 3 œufs
- 1 pot et demi de sucre roux (170 g)
- 1/2 pot d'huile neutre (pépins de raisin, colza, tournesol)
- 3 pots de farine (260 g)
- 5 g de levure chimique
- 1 belle cuillère à café de vanille liquide
Les étapes de préparation
Pour un résultat optimal, François-Régis conseille d'utiliser un moule à savarin, qui apportera une présentation élégante au gâteau. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 150 degrés en chaleur tournante.
- Pour le caramel, faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
- En parallèle, chauffez la crème liquide.
- Hors du feu, incorporez la crème chaude au sucre fondu tout en remuant avec un fouet.
- Ajoutez le beurre et le sel, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Réservez le caramel.
- Pour la pâte, mélangez les œufs et le yaourt, puis intégrez la farine, le sucre roux, l'huile et la levure. Bien mélanger.
- Incorporez le caramel au mélange de pâte.
- Beurrez et farinez le moule avant d'y verser la préparation. Enfournez pendant 45 minutes tout en surveillant.
Le défi reste la patience : une fois cuit, laissez le gâteau refroidir sur une grille avant de le savourer. Un délice à coup sûr!
