Une idée pratique pour réduire le gaspillage alimentaire : le pesto de brocoli fait à partir de tiges que l'on a tendance à jeter.
En quelques étapes faciles, vous pouvez concocter un plat de pâtes goûteux en utilisant les tiges de brocoli, souvent négligées.
Ce pesto non seulement sublime les pâtes, mais est aussi riche en nutriments essentiels. Les tiges de brocoli contiennent de la vitamine C et A, ainsi que des antioxydants, offrant ainsi des bienfaits protecteurs et anti-âge.
La préparation ne prendra que 20 à 25 minutes, optimisant le temps de cuisson des pâtes pour un repas à la fois sain et délicieux.
Une recette à la fois rapide et économique, réalisée avec des ingrédients simples, qui fait la part belle à une cuisine anti-gaspillage adoptée par de nombreux chefs renommés.
Ingrédients et préparation du pesto de tiges de brocoli
Pour donner une touche savoureuse à ce pesto, des amandes sont ajoutées, ainsi qu'une note piquante grâce au piment, que vous pouvez remplacer par un peu de paprika si vous préférez un goût moins prononcé.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 tige de brocoli, feuilles comprises
- Jus d’un demi citron
- 25 g d’amandes émondées
- 40 ml d’huile d’olive extra vierge
- Eau, selon les besoins
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Piment rouge frais, au goût (facultatif)
Préparation (environ 25 minutes)
Commencez par laver le brocoli et découper la tige ainsi que les feuilles en morceaux. Faites cuire ces morceaux dans de l’eau salée pendant environ 5 minutes.
Ensuite, égouttez et laissez refroidir légèrement avant de les placer dans un mixeur. Ajoutez les amandes, l’huile d’olive, une pincée de poivre noir, un peu de sel, et si vous le souhaitez, un peu de piment selon votre goût.
Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour l’assouplir.
Votre pesto est maintenant prêt à accompagner vos pâtes. S’il n’est pas utilisé tout de suite, il peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un jour maximum.
