Oubliez les idées reçues et laissez-vous séduire par cette recette phare de la gastronomie française ! Le mariage exquis du boudin noir, au goût tout en puissance, et des pommes caramélisées crée une expérience gustative unique qui surprendra vos convives.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 4 tranches de boudin noir
- 2 pommes
- 30 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- Thym frais
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Épluchez et préparez les pommes. Retirez le trognon et tranchez-les en morceaux d’environ un demi-centimètre.
Étape 2
Caramélisez les pommes. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les pommes et saupoudrez de sucre roux. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3
Chauffez le boudin noir. Dans une autre poêle, faites chauffer le boudin à feu doux pour préserver sa texture. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym frais. Après 5 minutes, retournez délicatement les tranches pour qu’elles se réchauffent uniformément.
Étape 4
Servez chaud. Disposez le boudin noir sur assiette, agrémenté des pommes caramélisées.
Astuce du chef
Piquez légèrement le boudin avec un couteau pour éviter qu’il n’éclate lors de la cuisson.
Accord vin
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge charpenté, comme un Cahors ou un Saint-Émilion, qui rehaussera le mélange de saveurs.
L'info en plus
Cette recette emblématique évoque la richesse culinaire française. La texture moelleuse du boudin noir associée à la tendreté des pommes offre un délice inoubliable à chaque bouchée.
