Colorants, conservateurs, édulcorants : des chercheurs de l'Inserm ont mis en lumière que la combinaison de certains additifs alimentaires pourrait augmenter le risque de développer un diabète de type 2.
Si vous venez de grignoter des chips, de déguster un soda allégé ou de savourer un yaourt aromatisé, vous avez probablement ingéré un mélange d’additifs alimentaires nocifs pour votre santé, souvent sans en avoir conscience.
Chaque additif utilisé dans les aliments transformés est autorisé individuellement. Cependant, les combinaisons de ces substances soulèvent des inquiétudes croissantes. Une étude publiée dans Plos Medicine par une équipe de chercheurs de l'Inserm révèle que ces mélanges peuvent avoir des effets néfastes sur la glycémie.
une étude sur les 63 additifs alimentaires les plus controversés
Cette étude ambitieuse, portant sur plus de 100 000 participants, montre un lien évident entre certaines associations d'additifs alimentaires communs et une augmentation du risque de diabète de type 2. L'analyse s'appuie sur la cohorte NutriNet-Santé.
Les chercheurs ont ciblé 63 additifs alimentaires souvent présents dans les produits industriels, tels que des colorants, des conservateurs et des édulcorants. Bien que chaque additif ait déjà été étudié individuellement, l'analyse des effets combinés dans l'alimentation réelle des participants constitue une avancée majeure.
les cocktails d'additifs incriminés
Cinq associations d’additifs, fréquemment consommées ensemble, ont été identifiées. Ces cocktails comprennent :
- Nitrites (E249, E250) : présents dans des charcuteries comme le jambon et les saucisses.
- Sulfites (E220 à E228) : utilisés dans des produits comme le vin et les fruits secs.
- Phosphates (E338 à E341) : courants dans les produits transformés, sodas et fromages fondus.
- Edulcorants (ex. acésulfame K E950, sucralose E955) : présents dans des boissons "light" et desserts sans sucre.
- Colorants artificiels (ex. E124, E110) : ajoutés pour améliorer l'apparence des aliments, notamment des confiseries.
Les résultats montrent que deux de ces mélanges sont particulièrement préoccupants. Le premier mélange, associé à des desserts lactés et des sauces, contient plusieurs émulsifiants, un conservateur (sorbate de potassium) et un colorant (curcumine).
Le second mélange, principalement trouvé dans des boissons et sodas dits light, inclut divers additifs comme des acidifiants, des colorants, et des édulcorants tels que l’aspartame et le sucralose.
des additifs fréquemment consommés
Le danger ne réside pas simplement dans la quantité d’un additif, mais plutôt dans leurs effets cumulés : ensemble, ces substances semblent perturber le microbiote intestinal, réduire la sensibilité à l’insuline et induire une inflammation chronique, des facteurs connus pour favoriser le diabète.
Un point essentiel soulevé par l’étude concerne la fréquence d'exposition à ces cocktails, qui se retrouvent dans de nombreux produits courants consommés chaque jour par des millions de personnes. Selon l’Inserm, ceux qui y sont le plus exposés présentent un risque accru de 20 à 30 % de développer un diabète de type 2.
Face à ces résultats alarmants, les chercheurs appellent à renforcer les évaluations réglementaires en tenant compte des effets combinés de ces additifs. Ils conseillent également aux consommateurs de rester vigilants sur les listes d'ingrédients.
