Les chips, bien qu'elles soient souvent mal perçues sur le plan diététique, restent des incontournables lors des pique-niques d'été. Pour le plaisir sans culpabilité, optons pour des versions non aromatisées ou à base de légumes.
Les étiquettes : un allié précieux
Il est essentiel de prêter attention à la composition des chips que vous achetez. Examinez les étiquettes pour éviter l'huile de palme, que l'on trouve encore largement dans certaines marques discount, souvent désignée comme "huile végétale". Selon Florence Foucaut, diététicienne membre de l'AFDN, la majorité des chips modernes sont désormais fabriquées à partir d'huile de tournesol.
Privilégier la simplicité
Optez pour des chips simples, faites uniquement de pommes de terre, d'huile et de sel. Les versions aromatisées peuvent inclure des ingrédients indésirables tels que des arômes artificiels et des exhausteurs de goût. Les chips allégées contiennent en moyenne 70 calories de moins par 100 g, tandis que les chips de légumes (carottes, panais, betteraves) affichent souvent moins de 450 calories. De plus, les chips fabriquées à partir de farine de pommes de terre, ou d'autres farines comme celle de soja, sont pertinentes grâce à leur méthode de cuisson par extrusion qui minimise la quantité de matières grasses.
Une consommation modérée et réfléchie
En raison de leur richesse en matières grasses et en sel (environ 1,5 %), les chips sont à déguster avec modération. Évitez de les grignoter sans réfléchir et privilégiez une consommation lors d'un repas ou d'une pause, comme lors d'un pique-nique. Les petits emballages individuels peuvent aider à contrôler les portions pour ceux qui ont du mal à se restreindre.
