Découvrez comment la chandeleur s'invite dans les cuisines italienne, espagnole et belge.
En cette chandeleur, les crêpes se parent de saveurs venues d'ailleurs et font vibrer nos papilles tout en brisant les frontières culturelles.
À l'espagnole
La fête de la Candelaria, célébrée en Catalogne, se pare de crêpes et d'amandes. Pour l'occasion, des petits oignons blancs sont grillés à la braise, apportant une touche authentique à cette tradition festive.
Côté saveur : les crêpes sont délicatement nappées de Crema de turrón de Jijona, une crème onctueuse à base d'amandes, parfaite pour accompagner chaque bouchée.
Disponible à La Grande Épicerie de Paris ou sur www.bienmanger.com.
À l'italienne
La tradition des crêpes trouve ses racines chez le pape Gélase Ier en 492, qui distribua ces délices aux pèlerins. En Italie, on redonne un petit air national à cette célébration.
Saveur italienne : les crêpes se savourent avec de la Crema Fiat, un chocolat au goût de noisettes qui sublime l'expérience culinaire.
À découvrir chez MotorVillage, Paris.
À la belge
En Belgique, les crêpes sont souvent préparées à la bière, alliant légèreté et profondeur de goût. Cette recette aurait été popularisée par Escoffier pour faire honneur à Suzette, une amie du prince de Galles.
Twist belge : on accompagne ces crêpes d'une Speculoos Pasta, ajoutant une note épicée à la cannelle, héritée du célèbre biscuit flamand.
Disponible sur www.bienmanger.com.
À la parisienne
La crêpe Suzette, inspirée d'une belle amie du prince de Galles, est un classique de la gastronomie française, créée par Escoffier au Ritz.
Réinterprétation moderne : des mini-choux garnis d'une crème pâtissière au Grand Marnier apportent une touche contemporaine à ce dessert classique.
Retrouvez la recette sur le site de Grand Marnier.
