Le risotto crémeux au chorizo et aux champignons est une véritable invitation à la gourmandise. Ce plat réconfortant, aux arômes épicés, évoque la chaleur des repas conviviaux d’Italie. Bien qu’il nécessite un peu de patience, je vous guiderai dans chaque étape pour réussir cette recette avec brio !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 200 grammes de chorizo
- 50 grammes de champignons séchés
- 100 grammes de parmesan râpé
- 1 litre de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Robot de cuisine
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Chauffez le bouillon de volaille dans une casserole à feu doux pour le maintenir chaud.
Étape 2
Dans une cocotte, faites revenir les rondelles de chorizo dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3
Incorporez les champignons et laissez mijoter quelques minutes en remuant.
Étape 4
Ajoutez le riz et mélangez-le bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.
Étape 5
Ajoutez une louche de bouillon chaud, en remuant jusqu’à absorption complète du liquide.
Étape 6
Répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon, ce qui devrait prendre environ 18 minutes.
Étape 7
Incorporez le parmesan râpé, remuez et ajustez le sel et le poivre à votre goût.
Étape 8
Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour un risotto bien crémeux.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre à la fin de la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez ce risotto d’un chianti rouge italien, idéal grâce à sa rondeur et ses arômes fruités.
Infos complémentaires
Ce plat trouve son origine dans le nord de l’Italie, une région où le riz est cultivé en abondance.
