Régalez-vous avec cette délicieuse recette de gâteau au chocolat sans farine, un régal proposé par le chef étoilé Cyril Lignac. Ce dessert, tout en moelleux et en saveurs, ravira à coup sûr les amateurs de chocolat, même ceux qui évitent le gluten.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Niveau : facile
Ingrédients nécessaires
- 200 g de chocolat noir
- 120 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 50 g de poudre d’amande
Ustensiles requis
- Moule à gâteau
- Bain-marie
- Batteur électrique
- Spatule
Étapes de préparation
1. Préparez le four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat avec le beurre dans un bain-marie, une méthode efficace qui maintient une chaleur douce.
3. Blanchir les œufs
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
4. Incorporez et mélangez
Ajoutez la poudre d’amande puis, avec délicatesse, le mélange chocolat-beurre en veillant à bien amalgamer le tout.
5. Enfourner
Versez le mélange dans le moule beurré et enfournez pour 25 minutes. Le gâteau doit avoir une surface craquelée et un cœur fondant.
6. Astuce de chef
Pour tester la cuisson, insérez une lame de couteau ; elle doit ressortir légèrement humide.
Accord boissons
Ce gâteau chocolaté s'apprécie idéalement avec un verre de lait froid ou, pour les adultes, un Banyuls rouge, vin doux naturel aux notes fruitées.
À savoir
Véritable emblème des desserts sans gluten, ce gâteau met en avant la richesse du chocolat et la légèreté de la poudre d’amande, offrant une texture fondante qui a conquis tous les palais.
Présentation du dessert
Servez ce gâteau tiède ou à température ambiante, accompagné d'une quenelle de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille. Pour un effet visuel chic, pensez à saupoudrer de cacao ou de sucre glace.
