La courge butternut, étoile incontestée des repas d'automne, ne se limite pas à des préparations classiques. Si vous êtes lassé des soupes et farcis, laissez-vous séduire par ces alternatives originales qui révèlent la richesse de son goût doux et noisetté.
Connue en France sous le nom de "doubeurre", la butternut est un véritable trésor culinaire qui se prête à de multiples créations. Voici 31 façons de lui donner un nouveau souffle, que ce soit en verrine, risotto, tourte, gnocchi, pancakes ou même en dessert. La butternut va transformer vos plats en expériences gustatives uniques.
Des associations gourmandes pour l'automne
Accordez-y des ingrédients de saison : cette courge se marie à merveille avec des champignons comme les shiitakés, créant une poêlée savoureuse agrémentée de fromage de chèvre et de morceaux de butternut caramélisés. Les amateurs de fruits de mer apprécieront les spaghettis qui allient terre et mer avec des moules de bouchot. Une autre façon créative de l'utiliser, ce sont les gnocchis faits maison, où la douceur de la butternut équilibre parfaitement le goût prononcé de la Fourme d'Ambert, le tout rehaussé d’un parfum de sauge.
Les viandards seront également ravis : la butternut accompagne délicieusement des tendrons de veau parsemés de feta et de pignons de pin, ou encore dans un tajine d'agneau. Pour les plats de volaille, rien de tel qu’un curry de poulet au lait de coco, enrichi d’une touche de butternut pour un visuel flamboyant. Enfin, osez le sucré avec un gâteau à la butternut parfumé à la cannelle, au gingembre et à la badiane, une douceur parfaite pour accompagner votre pause thé.
Un concentré de bienfaits nutritionnels
Outre son goût exquis, la butternut est un allié santé. Avec environ 45 kcal pour 100 g de courge cuite, elle regorge de nutriments : vitamines A et C, potassium, calcium et phosphore. Elle favorise la santé oculaire, renforce le système immunitaire et contribue à une bonne fonction cardiaque. Savoureuse et nourrissante, elle saura séduire tous les palais.
