En panne d'idées pour le déjeuner ? Une naturopathe nous propose de revisiter la classique salade de pâtes en version à index glycémique (IG) bas. Savoureux et bénéfique pour la santé.
L'index glycémique (IG) d'un aliment détermine sa capacité à élever le taux de sucre dans le sang. Cet index est évalué sur une échelle allant de 0 à 100, comparaison faite avec le glucose, qui a un IG fixé à 100.
Les bienfaits d'une alimentation à IG bas
Opter pour une alimentation à IG bas est judicieux pour maintenir une bonne santé et perdre du poids. Les aliments à IG élevé, comme le riz blanc, les pommes de terre ou les sodas, provoquent une montée rapide de la glycémie, incitant le corps à stocker les graisses via l'insuline.
Vous désirez intégrer des repas à IG bas mais ne savez pas par où commencer ? Voici une recette parfaite pour le déjeuner, proposée par la naturopathe Melodie Cesari Dewever : une salade de pâtes à IG bas !
Une salade de pâtes fraîche pour les journées d'été
Pour 2 personnes. Faites cuire 100 g de pâtes de sarrasin selon les instructions. Coupez en dés 1 tomate cœur de bœuf, ½ concombre, ¼ d'oignon rouge et ¼ de poivron rouge épluché. Dans un saladier, mélangez les pâtes refroidies aux légumes, ajoutez quelques cubes de feta émiettés et des feuilles de basilic hachées. Préparez ensuite la sauce : mélangez 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de tahini et le jus d'1/2 citron pressé. Versez cette sauce sur la salade de pâtes et servez bien frais.
Riche en oméga-3, ce plat d'été à IG bas favorise non seulement le bon fonctionnement de notre système nerveux, mais contribue également à la santé cardiovasculaire et à la perte de poids.
Source : Melodie Dewever Cesari - naturopathe certifiée partenaire de Sunday Natural.
