Si vous rêvez de savoureux filet mignon, vous êtes au bon endroit. Cet article vous propose une méthode infaillible pour réaliser ce plat délicat, parfait pour impressionner famille et amis. Suivez nos conseils pratiques et transformez votre repas en un moment mémorable.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de poivre noir de Kampot
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 50 grammes de moutarde à l'ancienne
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Poêle en fonte
- Pince de cuisine
Préparation étape par étape
1. Préparation de la poêle
Chauffez votre poêle en fonte à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
2. Assaisonnement
Assaisonnez le filet mignon avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
3. Saisir la viande
Placez le filet dans la poêle chaude et faites-le saisir pendant environ 5 minutes, en le retournant pour dorer uniformément chaque côté.
4. Application de la moutarde
Badigeonnez le filet avec la moutarde à l'ancienne et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
5. Vérification de la cuisson
Utilisez le thermomètre pour vous assurer que la température interne atteint 63°C, signe d'une cuisson parfaite.
6. Repos avant la découpe
Avant de le trancher, laissez reposer le filet recouvert d'une feuille de papier aluminium pendant 5 minutes.
Astuce de chef
Pour un filet mignon encore plus tendre, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Cela aide à détendre les fibres de la viande et à assurer une cuisson homogène.
Accord mets-vin
Un Pinot Noir, un vin rouge léger, s'harmonisera parfaitement avec ce filet mignon délicat, rehaussant ses arômes tout en offrant un contraste agréable.
L’histoire du filet mignon
Originaire de France, ce plat a toujours été apprécié pour sa tendreté. Historiquement réservé aux grandes occasions, il est désormais accessible à tous sans perdre de son charme.
