La recette inattendue : maquereaux et rhubarbe au four

Le chroniqueur culinaire Laurent Mariotte nous délecte avec une recette inédite qui met en avant un poisson à la fois savoureux et bénéfique pour la santé. L’été approchant, il est temps de savourer les délices marins, et le maquereau, avec sa chair grasse, représente un choix idéal pour vos plats estivaux.

Marier rhubarbe et maquereau semble osé, mais Laurent Mariotte assure que "l’acidité de cette belle tige va agréablement contraster avec le gras du maquereau". Prêt à relever le défi ?

Une association de saveurs surprenante

Cette recette associe parfaitement deux produits de saison, offrant un mélange qui risque de ravir vos papilles. La rhubarbe, avec son goût amer et acide, s’allie au goût bien prononcé du maquereau pour créer une harmonie de saveurs. Pour équilibrer l’ensemble, des ingrédients comme le sucre, le gingembre, le miel et la sauce soja ajoutent une touche douce-amère savoureuse. De plus, vous pourrez déguster ce plat en seulement 30 minutes. Alors, qu'attendez-vous pour tester ?

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 filets de maquereaux
• 600 g de rhubarbe (environ 12 tiges)
• 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 2 cives ou 1 oignon frais

Pour la vinaigrette au gingembre :

• 1 cm de gingembre frais
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à café de miel
• 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• Sel et poivre du moulin

Étapes de la recette

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Rincez la rhubarbe, retirez les feuilles, et découpez-la en morceaux de la même longueur que les filets de maquereaux.
3. Disposez la rhubarbe dans un plat allant au four, saupoudrez-la de sucre, et enfournez pendant 10 minutes.
4. Essuyez les filets de maquereaux avec du papier absorbant, et salez-les côté chair.
5. Placez les maquereaux sur la rhubarbe, la peau vers le haut.
6. Râpez une moitié du gingembre frais sur les maquereaux.
7. Enfournez à nouveau pendant 5 à 6 minutes.
8. Préparez la vinaigrette : mélangez tous les ingrédients restants et émincez les cives ou l’oignon.
9. À la sortie du four, servez les maquereaux et la rhubarbe dans des assiettes, arrosez de vinaigrette et parsemez de cives.
10. Dégustez immédiatement !