Pour sublimer votre plat de pâtes, rien de tel qu'un bon vin ! Que vous prépariez des spaghetti au pesto, à la carbonara ou à la bolognaise, voici comment faire le bon choix.
Quel vin servir avec des spaghetti à la bolognaise ?
Pour accompagner la richesse de la sauce bolognaise, composée de viande hachée et de tomates, un vin rouge doux est à privilégier. Les tanins trop prononcés ne s'accordent pas bien avec la subtilité de la tomate.
- Un vin italien : Les vins délicats du nord de l'Italie, tels que le Barbera d'Alba, se marient parfaitement avec des spaghetti à la bolognaise. Les vins de Valpolicella, aux notes gourmandes de cerise, sont également une excellente option.
- Un vin de Bourgogne : Optez pour un rouge fruité du sud de la Bourgogne, tel qu'un Mâcon, qui apportera chaleur et équilibre au plat.
- Un vin du Beaujolais : Les crus fruités, comme Moulin-à-Vent ou Brouilly, offrent un sublime accord avec ce classique italien.
Quel vin servir avec des pâtes carbonara ?
La pasta alla carbonara est un mélange savoureux de jaune d'œuf, de pancetta ou guanciale, et de fromage comme le pecorino. Cela nécessite un vin onctueux et légèrement acide pour équilibrer la richesse du plat.
- Un vin italien : Le Frascati, issu du Latium avec sa base de malvasia, est parfait pour accompagner ce plat grâce à son corps et son bouquet aromatique. Le Soave Classico, léger et frais, est également à considérer.
- Un vin de Bourgogne : Un Chardonnay peu complexe et minéral du vignoble de Viré-Clessé peut fonctionner superbement avec les pâtes carbonara, à condition de le choisir jeune pour préserver son acidité.
Quel vin servir avec des pâtes au pesto ?
Les pâtes au pesto, réalisées avec de l'huile d'olive, de l'ail, des pignons de pin, du parmesan et du basilic, demandent un vin blanc vif aux arômes végétaux.
- Un vin de Loire : Les sauvignons de Loire, avec leurs notes de buis, se marient délicieusement avec le basilic et apportent une vivacité appréciable.
- Un vin italien : En provenance de la vallée d'Aoste, le blanc de Morgex, léger et minéral, fera des merveilles sur vos pâtes au pesto.
- Un vin de Provence : Un Côtes-de-Provence, issu du cépage Rolle, viendra poliment tempérer le goût du pesto avec ses arômes de poire et d'agrumes.
Il existe une multitude de recettes italiennes à base de pâtes, et pour les accompagner, rien ne vaut un accord mets-vin de terroir. Favorisez un vin local: un Valpolicella pour les spaghetti bolognaise ou un Frascati pour les pâtes carbonara. Réveillez vos sens en explorant ces couples exquis !
