Laissez-vous séduire par la richesse d'une côte de bœuf parfaitement grillée sur votre barbecue. Une recette conviviale, idéale pour ravir les passionnés de viande tendre. Suivez nos conseils pour devenir un maître du barbecue !
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de Côte de bœuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Gros sel
- Poivre noir du moulin
- Branches de thym frais
- 4 gousses d'ail en chemise
Ustensiles requis
- Barbecue
- Pince pour barbecue
- Plat de service
- Thermomètre à viande
Étapes de préparation
1. Préparation de la viande
Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson pour qu'elle atteigne une température ambiante idéale.
2. Assaisonnement
Badigeonnez la viande d'huile d'olive, puis assaisonnez généreusement avec du gros sel et du poivre fraîchement moulu sur toutes les faces.
3. Préparation du barbecue
Préchauffez votre barbecue à feu vif pendant que vous assaisonnez la viande.
4. Saisir la côte
Placez la côte sur la grille chaude, laissez saisir la viande pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour créer une croûte savoureuse.
5. Dé réduction de la chaleur
Diminuez la chaleur ou déplacez la viande sur une zone moins chaude pour une cuisson plus uniforme.
6. Cuisson selon vos préférences
Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise : 50°C pour saignante, 60°C pour à point, et 70°C pour bien cuite.
7. Temps de repos
Une fois cuite selon vos goûts, laissez la côte reposer 10 minutes pour que les jus se redistribuent.
Astuce du chef
Pour une explosion de saveurs, intégrez des brins de thym frais et des gousses d'ail sur les braises avant de poser votre côte.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette pièce de bœuf, choisissez un vin rouge corsé, tel qu'un Pomerol ou un Saint-Émilion, qui magnifiera les arômes grillés.
À savoir
La côte de bœuf est parfaite pour les occasions spéciales. Issue des meilleures parties de l'animal, son persillage naturel lui confère une tendreté et des saveurs uniques.
Dressage et service
Découpez la viande en tranches épaisses et présentez-la sur un grand plat chaud. Utilisez des assiettes préchauffées pour garantir que chaque convive savoure chaque bouchée.
