Vous avez peut-être un vieux pot de miel oublié au fond de votre placard et vous vous demandez s’il est encore comestible. La réponse est oui, selon notre diététicienne-nutritionniste, qui partage ses astuces.
Il est courant de voir des produits alimentaires avec une date de péremption, comme la viande ou les produits laitiers, qu’il est impératif de respecter pour éviter les intoxications. Pourtant, tous les aliments ne périment pas.
Le miel, un aliment qui défie le temps
Saviez-vous que le miel ne se périme pas ? C’est en grande partie dû à sa composition, qui se compose à 80 % de sucre. Comme l’explique la diététicienne Nathalie Négro, le sucre, à l’instar du sel, est un produit très stable, capable de préserver d’autres aliments.
Cette concentration élevée en sucre empêche la prolifération des micro-organismes, tels que les bactéries ou les virus. En plus, le miel est reconnu pour ses propriétés antiseptiques. Par conséquent, les autorités de santé signalent son efficacité pour combattre le développement de pathogènes.
Attention à la toxine botulique
Cependant, une exception existe : la toxine botulique, produit par la bactérie Clostridium botulinum, peut se trouver dans l’air et contaminer le miel durant la récolte. C’est pourquoi il est fortement conseillé de ne pas donner de miel aux nourrissons de moins de 12 mois. Pour les adultes, ces spores ne représentent généralement pas un danger.
Comment bien conserver votre miel ?
Bien que le miel ne périme pas, il est essentiel de le conserver correctement pour préserver ses qualités. Nathalie Négro recommande de le garder dans un placard, à l’abri de la chaleur et de la lumière, car le placer au réfrigérateur peut entraîner une oxydation qui altère son goût. De plus, il est crucial d’utiliser toujours des ustensiles propres pour éviter toute contamination.
Que faire si votre miel durcit ?
Votre vieux pot de miel a crystallisé ? Pas de panique ! Cela est normal et indique souvent que le miel est 100 % naturel, sans sirop de sucre ajoutés. Pour retrouver une consistance liquide, placez le pot, ouvert, dans une casserole d’eau chaude (maximum 40°C) pendant environ 10 à 15 minutes et remuez régulièrement. Laissez-le refroidir dans le bain-marie pour une texture optimale.
Remerciements à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
