La saltimbocca est une spécialité italienne emblématique, particulièrement appréciée à Rome. Ce plat, qui combine tendres escalopes de veau, jambon de parme et sauge, offre une explosion de saveurs tout en étant simple à préparer.
Ingrédients essentiels
- 500 g d'escalopes de veau
- 8 tranches de jambon de parme
- 12 feuilles de sauge fraîche
- 50 g de beurre
- 150 ml de vin blanc
- Sel et poivre au goût
Préparation savoureuse
Pour réaliser cette recette, commencez par aplatir légèrement les escalopes de veau entre deux feuilles de film alimentaire. Disposez ensuite une tranche de jambon de parme et quelques feuilles de sauge sur chaque escalope. Fixez le tout avec un cocktail en bois.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Quand le beurre est bien chaud, ajoutez les escalopes. Faites-les cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Retirez les escalopes de la poêle, déglacez avec le vin blanc et laissez réduire la sauce pendant quelques minutes.
Servir avec élégance
Pour servir, disposez les escalopes sur des assiettes chaudes et nappez-les avec la sauce obtenue. Accompagnez votre plat de légumes sautés ou d'une purée de pommes de terre pour une touche réconfortante. Bon appétit !
