Que faire de cette boule de mozza qui n’a pas trouvé sa place dans vos repas et risque de se périmer rapidement ? Nous vous disons tout.
Elle est blanche, ronde, lisse et s’est déjà imposée comme la reine des déjeuners estivaux. Oui, c’est évidemment la mozzarella. Cependant, il arrive parfois d’en avoir en trop. Pas de panique ! Voici nos conseils pour sa congélation.
Comment congeler la mozzarella correctement ?
Il est tout à fait possible de congeler de la mozzarella. De nombreux professionnels de la restauration optent d’ailleurs pour sa version surgelée. Alors, comment procéder ?
- Pour préserver le goût, conservez la saumure (le petit-lait qui baigne la mozzarella) et placez le fromage, qu'il soit entamé ou non, dans un sachet hermétique.
- Cette méthode vous permettra de garder votre mozzarella intacte jusqu'à 6 mois.
Si par malheur vous avez jeté la saumure, pas de souci ! Découpez la mozzarella en morceaux, disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et mettez le tout au congélateur pendant quelques minutes avant de les emballer dans un sachet de congélation. Cela vous facilitera l'utilisation future dans vos plats, comme des pizzas.
La décongélation de la mozzarella
La mozzarella demande une attention particulière, tant lors de la préparation que de la décongélation. Pour éviter d'endommager sa texture, placez-la au réfrigérateur plusieurs heures avant son utilisation. Évitez surtout le micro-ondes, à moins que vous ne souhaitiez une mozzarella dure et pas très appréciée par les amateurs !
Il est également crucial de noter que, pour des raisons de sécurité, la mozzarella décongelée ne doit pas être recongelée. Par ailleurs, évitez de congeler la burrata, dont la texture délicate ne survivrait pas à un séjour dans le congélateur. Vous êtes désormais bien informés, à vos congélateurs !
