Vous rêvez d'explorer des saveurs indiennes pour mieux traverser l'hiver ? Ce dahl de lentilles corail, à la fois parfumé et nourrissant, est fait pour vous.
Cette spécialité emblématique de la cuisine indienne se compose principalement de légumineuses, en l'occurrence des lentilles, accompagnées d'épices comme le curcuma, le curry et le gingembre. Facile et rapide à préparer, ce plat se déguste traditionnellement avec du riz ou des naans, ces fameux pains indiens. L'influenceuse Mathilde Ratinaud, forte de ses 57 800 abonnés sur Instagram, partage sa version de cette recette sur son compte Eatsmathile, avec la promesse d'une préparation accessible à tous.
Une recette réconfortante et délicatement parfumée
Mathilde assure que sa recette est simple : "tout cuit ensemble, c’est très facile à faire". Voici comment réussir ce dahl :
- Commencer par couper 2 blancs de poulet en lanières épaisses et les faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Réserver.
- Éplucher et émincer 1 gros oignon rouge, puis le faire blondir dans la même cocotte. Ajoutez-y de 2 à 3 cuillères à soupe de curry selon votre goût, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 2 gousses d’ail pelées et écrasées, et 400 g de pulpe de tomates.
Ensuite, épluchez un navet et 2 ou 3 carottes, coupez-les en dés et incorporez-les à la cocotte. Mélangez bien et ajoutez du bouillon de volaille jusqu'à ce que les légumes soient immergés. Remettez les morceaux de poulet et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Pour une touche d’onctuosité, incorporez 20 cl de crème de coco et continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Pour accompagner ce plat, faites dorer des tranches de pain dans une poêle légèrement huilée et frottez-les avec une gousse d’ail épluchée.
Servez le dahl dans un plat, arrosez d’un filet de crème de coco, parsemez de coriandre fraîche et terminez avec un tour de moulin à poivre. "C’est un délice" assure Mathilde, et on ne peut que la croire.
La lentille corail, un trésor nutritionnel
Vous hésitez à cuisiner des lentilles par crainte de leur temps de préparation ? Ne vous inquiétez pas ! Contrairement aux autres légumineuses, les lentilles corail n’ont pas besoin de trempage. Dé-pelliculées, elles cuisent en seulement 15 minutes. Pour une texture plus fondante, vous pouvez prolonger la cuisson.
Cependant, il est conseillé de rincer les lentilles avant de les ajouter à votre préparation afin d'éliminer les impuretés et l'acide phytique, qui peut gêner l'absorption des minéraux. Du côté nutritionnel, les lentilles corail sont une véritable mine de bienfaits : riches en protéines, elles sont également pauvres en lipides et fournissent des glucides complexes qui favorisent la satiété.
